Für das Probenehmen aus dickflüssigen oder zähen Substanzen sind spezielle Hilfsmittel notwendig wie Klappstecher, Pigmentstecher oder Scratcher. Besonders für den Lebensmittelbereich sind diese Probenehmer geeignet.
Zähflüssige, kohäsive oder dickflüssige Stoffe findet man besonders häufig in der Chemie- oder der Lebensmittelindustrie vor. Um aus diesen Medien Stichproben zur Analyse entnehmen zu können, greift man auf speziell für diesen Einsatzzweck entwickelte Probenehmer wie z.B. Ansauglanzen zurück. Das Medium wird angesaugt und auch wieder ausgestoßen.
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